Правильно: директор ГОУ СПО «Педагогический колледж».
Да, так сказать можно.
Вы женаты?
Стилистически оборот "общение со мной расскажет обо мне" не вполне удачен.
Тире не требуется. Во втором примере корректно: Общаться означает слушать и наблюдать.